最近はオウチでグリーンカレーを作る方もかなり増えているようで、田舎のスーパーでもグリーンカレーペーストが売られていたりします。

でも普通のカレーならシーフードカレーを作るという方でも、なぜかグリーンカレーは定番通り鶏肉で作る場合が多いようです。

でもね！グリーンカレーはナンプラーで味付けすることからも解かるように、エビ等のシーフードとめちゃくちゃ相性がイイんです！鶏肉もいいけどエビ等のシーフードも負けず劣らず本当に美味しい！

というかウチでは鶏肉よりエビ等のシーフードで作るグリーンカレーの方が圧倒的に評判がイイです。そしてエビ等のシーフードグリーンカレーは外食ではまず食べられないのでゼヒ作ってみて頂きたい！

あと・もう一つ、これは何度もグリーンカレーを作っていて気づいたのですが、グリーンカレーのレシピはたいていの場合、入れる野菜は、なすやタケノコ、きのこ、せいぜいピーマンなどの、ほぼ甘みがナイものを使い、その代わりなのか、砂糖で味を調えると書かれているものが多いのですが、そして実際に甘みのナイ野菜類しか使わないでグリーンカレーを作った場合、砂糖を入れないとやはりコクがなく美味しくナイのですが、砂糖を入れないで、代わりに玉ねぎとかカボチャとか甘みのある野菜を使ったらどうなの？と試してみたところこれが大成功！

多くのご家庭で、たまねぎ・にんじんの類は冷蔵庫にある場合が多いかと思いますのでぜひこれも試してみて下さい。

というワケで今回は玉ねぎ・にんじん・かぼちゃの入ったシーフードグリーンカレーの作り方をご紹介します。

材料（４皿分）

にんにく・しょうが　ひとかけづつ（同量）

ごま油　大匙１

ココナツミルク　400ｍｌ

鶏がらスープ　　400ｍｌ

たまねぎ　　　　１個

にんじん　　　　　1本

かぼちゃ　　　　　1/4

ブロッコリー　　　1/2個

グリーンカレーペースト　50ｇ

ナンプラー　大匙１～２

シーフードミックス　適量

作り方

①中華鍋にごま油を温め同量のにんにくとしょうがをみじん切りにして弱火で炒め香りを出す。

②グリーンカレーペーストを入れ、炒める

③食べやすく切ったニンジン・玉ねぎ・カボチャを入れ炒める

⑥鶏がらスープを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る

⑦ココナツミルクとブロッコリーとシーフードミックスを加え、ひと煮立ちさせ、ナンプラーで味を調えてできあがり！